1.1 Información del curso

PROGRAMA DEL CURSO DECAL-522

Título del curso: 

Conceptos básicos de creación de menús: uso de etiquetas CN y recetas del USDA para crear un menú cíclico

Identificación del curso: 

DECAL-522

Longitud: 

1 hora

Descripción del curso: 

En este curso, los participantes aprenderán a reconocer los 6 indicadores clave para una etiqueta CN, qué es una declaración de formulación de productos y cómo usarlos para crear un menú de ciclo. Además, los participantes explorarán los vastos recursos de las recetas estandarizadas del USDA y aprenderán a escalar estas recetas y productos para satisfacer sus necesidades de producción. Por último, los participantes comprenderán los conceptos básicos de la retención de registros y qué documentación se necesitaría para respaldar los registros de producción de alimentos, si así lo requiere su estado.

Apoyo: 

Este curso es a su propio ritmo, no dirigido por un instructor.

Requisitos: 

Acceso a Internet y una dirección de correo electrónico válida.

Formato: 

Este curso no requiere instrucción presencial en el salón de clases. Estará disponible a través del sitio web del curso. Completarás el curso cuando te resulte más conveniente. Puede trabajar en el curso en cualquier momento del día o de la noche en cualquier día de la semana. Se estima que este curso tomará 1 hora o menos para completarse. El sitio web del curso hará un seguimiento de la finalización de cada lección y tarea. Podrás salir del curso sin completarlo y retomarlo donde lo dejaste en cualquier momento.

Objetivos de aprendizaje:

  • Resumir los 5 indicadores clave de una etiqueta CN
  • Identificar una declaración de formulación de producto
  • Explore las recetas estandarizadas del USDA y reconozca cómo escalar las recetas y los productos del USDA para adaptarse a las necesidades de producción
  • Comprender cómo usar las etiquetas CN, los PFS y las recetas del USDA para crear un menú cíclico
  • Resumir la documentación necesaria para respaldar los registros de producción de alimentos.

Medios para desarrollar competencias:

  • Presentaciones en línea con narración de voz e interactividad
  • Recursos en línea disponibles a través de enlaces de Internet
  • Prueba

Requisitos para completar el curso:

Para completar este curso con éxito, debe completar todas las tareas del curso y aprobar el cuestionario.

LIBRO DE TRABAJO

Haga clic en la imagen de abajo para abrir el libro de trabajo. Puede ver el libro de trabajo en línea o, si es posible, le recomendamos que imprima el libro de trabajo y lo use para tomar notas con un bolígrafo o lápiz durante la presentación de la lección. El libro tiene un botón llamado Solicitar acceso de edición que debe ignorar, ya que ese botón es solo para administradores. 

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