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Conceptos básicos de creación de menús: uso de etiquetas CN y recetas del USDA para crear un menú cíclico (CDSS-522)

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En este curso, los participantes aprenderán a reconocer los 6 indicadores clave para una etiqueta CN, qué es una declaración de formulación de productos y cómo usarlos para crear un menú de ciclo. Además, los participantes explorarán los vastos recursos de las recetas estandarizadas del USDA y aprenderán a escalar estas recetas y productos para satisfacer sus necesidades de producción. Por último, los participantes comprenderán los conceptos básicos de la retención de registros y qué documentación se necesitaría para respaldar los registros de producción de alimentos, si así lo requiere su estado.

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